Суцвіття гроновидні або одиночні квітки на довгих квітконосах. Верхня пелюстка має резковиражений шпорець, в якому накопичується нектар. Нектар хохлаток доступний тільки комахам з довгим хоботком (наприклад, джмелям). Основні запилювачі рясту - самці комарів і мухи-журчалки. Плід - суха коробочка стручковидної форми. Завдяки бульбоподібним потовщенням кореня з запасом поживних речовин ряст може вегетувати ранньою весною. У поширенні насіння активну роль грають мурахи. Алкалоїди, що містяться в бульбах, роблять хохлатку цінною лікарською рослиною. Медоноси. Деякі види культивуються як садові декоративні рослини.