Тархун Тархун, полин, естрагон, острогін.

Багаторічна рослина. Дерев’янисте, товсте і з підземними пагонами кореневище. Прямо-стоячі стебла, у верхній і середній частинах гіллясті. Висота стебел близько 1,5 метрів. Має виражені лікарські властивості. Лікарська зелень тархуну сприяє поліпшенню апетиту, нормалізує роботу гормональної системи, є відмінним вітамінним засобом і легким сечогінним. Як спеції, найчастіше використовується в рибних і м'ясних стравах, входить в суміші пряних трав, покращує смак маринадів, додається при консервуванні овочів. Особливо естрагон покращує смак маринованих і солоних помідорів.